[VIP第1年] 指数:3
食品对冷链温度的要求：
生面团，生面糊，起酥面等 raw flour products <5°C 15天 15days< -18°C 30天 30days
乳制品（如自制冰淇淋）dairy products < -18°C 30天 30days
冷冻肉冷冻鱼raw frozen meat/fish < -18°C 90天 90days
调味粉类，干货，干果，粮食等subpackage seasoning powder,dry goodsd，上海恒温EPP保温箱,dry fruit,rice 室温room temp. 90天 90days
鲜奶油whipped cream <20°C 实时制备prepare on demand
开封牛奶 milk being opened <5°C 2天 48hours
软奶酪，上海恒温EPP保温箱，酸奶油，上海恒温EPP保温箱，蛋糕胚Soft cheese, cake embryo <5°C 开封后2天 after being opened 24hours
< -18°C 15天 15days
自制巧克力制品 in house made chocolate product 室温room temp. 7天 7days
自制饼干in house made biscuit 室温room temp. 10天 10days
乳制成品（如自制冰淇淋）dairy products <5°C 1天 24hours
< -18°C 15天 15days
冷加工成品cold product <5°C 1天 24hours
烘焙时要采用的烘焙温度及时间主要由以下因素决定 ：
1.蛋糕的种类：蛋糕含糖量越高，烘焙选用的。
2.蛋糕的体积：蛋糕体积越大，烘烤温度越低，这样才能让蛋糕中央位置熟透而底部和四周不至于烧焦；
3.蛋糕的品质：质感丰厚的蛋糕，选用的烘烤温度越低，因为不容易使过量的糖转化为焦糖而烧焦。越便宜的蛋糕需用越高的温度烘焙，可避免蛋糕过干；
4.蛋糕的厚薄和密度：密度高的蛋糕如油底蛋糕，宜选用低温烘烤。油底蛋糕需要用较长的时间烘烤，因为它的组织比较细密。海棉蛋糕则不需要用太长时间烘烤，因为它的组织较松大。因此可以调高温度以保持其温度和质感；
5.烤箱负荷：烤箱的负荷达到顶点时，其温度会下降得最快。烤箱的温度可调高5~10℃，而负荷少的时候，可降低温度，此时应把温度调低5~10℃。
一般日常的烘焙产品的烘焙温度和时间如下：
A.海绵蛋糕 200℃ 25~30min。
B.酥类 210℃ 20min。
C.马卡龙 190℃ 16min。
D.饼干 200℃ 15min。
E.曲奇 190℃ 15~20min。
F.芝士蛋糕 190℃ 30~60min。
G.牛油蛋糕 180℃ 30~45min。
EPP发泡聚丙烯保温箱 轻巧耐用
1. 隔热性能—保持热食和冷食温度数小时，导热系数仅为0.030W/M.k。
2. 重量超轻—EPP（发泡聚丙烯）制成--是一种高性能发泡树脂。
3. 结构强度大—能够负担很大荷载，同时保持其形状和样式不变。
4. 出众的能量吸收—能够经受住重大撞击而不受损。
5. 具有化学惰性—不受油，油脂和大多数化学品的影响。
6. 绿色环保—EPP是环境友好型材料，可以回收降解。
7. 耐热—（-40至130℃）材料性能不变。
8. 食品级材料—上海质量监督局（SQI）食品级材料检测报告
9. 清洁—可使用清洁剂和消毒剂清洗，可以进洗碗机
10. 结构通用—可使用GN食品器皿6040烤盘，unikeybox进行密封，获得比较好的食品安全解决方案。
保温箱名称：保温箱22升，品 牌：unikeybox，型 号：mini20260，内部容积：22升。箱体边缘的圆角设计使箱体更加坚固，箱体和箱盖之间有特殊的锁紧设计，密封性能优良，箱盖正面有嵌入式温度显示，检测箱内的温度，箱体配有背带，使用方便。适用：生鲜蔬果，冷藏及冷冻食品食材保温。保温箱采用“圆角”的边缘设计使箱体更加坚固，特殊设计的旋钮紧密盒盖，密封性能优良。
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